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식품안전시스템

위생사고 제로의 안전한 식사를 위한 식품안전시스템을 소개합니다.

개요

처음 식재료 선택에서 식탁에 오르기까지 식품의 안전을 위해서는 어떤 것도 소홀히 할 수 없습니다.
위생사고 제로를 기록한 현대그린푸드는 이중, 삼중의 철저한 식품안전시스템을 통해 안전의 약속을 지켜가고 있습니다.

3STEP 관리체계

  • 영업점 자체공정
    위생관리 체계
  • 운영팀 운영관리 및
    중점위생관리 체계
  • 본사 식품안전팀 총괄 위생관리 및
    자체 품질인증제
  • HACCP 이란?
    식품의 원재료부터 최종소비자가 섭취하기까지 각 단계에서
    발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고,
    이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여
    식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계라고 할 수 있다.
  • 총 23개 HACCP 지정
    급식 사업장 4개소,
    자체 물류 및 가공센터 6개소,
    식품 판매장 13개소 보유

HACCP 시스템

  • 재배(생산)
  • 구매업체관리
  • 입고
  • 가공
  • 배송
  • 조리
  • 제공

공정별 안전체계

  • 배송전(협력사)
    정기점검(위생안전 AUDIT)
    개인위생, 시설위생 등 점검
  • 협력사 보관창고 입고시
    보관 창고 청결상태
    배송차량 청결 및 온도관리
  • 식당 입고 시
    식자재 검수철저
    선도 및 수량 관리
    유통기한 확인
    신속한 냉장, 냉동고 분리 입고
  • 배식 후
    잔식 폐기
    식당, 홀, 주방시설 점검 및 청소
  • 조리 및 배식
    전처리시 위생관리
    조리시 교차오염방지, 개인위생관리철저
    배식전 검식철저